Cuisine - Risotto d'agneau aux champignons de Paris

Agrandir l'image - Recette de risotto d'agneau ©Agneau Presto / N.Louis
Risotto d'agneau aux champignons de Paris
Recette de risotto d'agneau
©Agneau Presto / N.Louis

Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min


- 400 g d'émincés d'agneau (gigot ou épaule)
- 200 g de champignons de Paris
- 1 citron
- Huile d'olive
- 3/4 l de bouillon (ou bouillon-cube)
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 200 g de riz à risotto à cuisson rapide
- 1 filet de crème liquide
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- Sel et poivre

Préparation et cuisson :
- Emincer les champignons de Paris, les cuire 1 minute dans le bouillon avec un filet d'huile d'olive et un filet de jus de citron.

- Faire revenir dans une casserole l'oignon et l'ail. Ajouter le riz. Devenu translucide, le mouiller avec une louche de bouillon chaud.

- Quand le bouillon est absorbé, remettre une louche, et ainsi de suite, en remuant souvent, pendant 10 minutes.

- En fin de cuisson, ajouter la crème, le persil, la moitié des émincés d'agneau que vous aurez préalablement poêlés quelques minutes, salés et poivrés.
Présentation du plat :
- Dresser le risotto en couronne dans une assiette creuse, et au centre le reste des émincés d'agneau.

Astuce du chef : pour une recette encore plus italienne, saupoudrer le plat de parmesan.

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Edité par Delf_elleraconte Publié le 30-08-2010
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