Cuisine - Riz pané crémeux à l'Emmental

Agrandir l'image - Recette du riz pané à l'emmental © Laurent Grivet
Riz pané crémeux à l'Emmental
Recette du riz pané à l'emmental
© Laurent Grivet

Ingrédients pour du riz pané crémeux à l'emmental :

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

200 g de riz
20 cl de crème fraîche liquide
100 g d'emmental
1 litre de bouillon de volaille
Sel et Poivre
2 œufs
Farine
Huile
300 g de chapelure

Préparation
Faire bouillir le bouillon de volaille. Ajouter le riz et le cuire 15 à 18 minutes, égoutter.

Faire réduire la crème, ajouter l'emmental, assaisonner.

Mélanger le riz, la crème et l'emmental. Étaler sur une plaque sur 2 cm d'épaisseur environ. Conserver au froid puis détailler selon la forme voulue.

Battre les œufs en omelette dans une assiette creuse et incorporer l'huile. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Passer le palet dans la préparation d'œufs, puis dans la farine, puis dans la chapelure.

Les faire sauter dans une poêle avec du beurre ou les frire dans de l'huile.

Les palets peuvent parfaitement accompagner une viande blanche (poulet, dinde, lapin) ou une salade verte.

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Edité par Audrey91fr Publié le 10-02-2009
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