Cuisine - Rôti de veau aux olives

Agrandir l'image - Recette du rôti de veau aux olives ©www.civ-viande.org / Laurent Rouvrais
Rôti de veau aux olives
Recette du rôti de veau aux olives
©www.civ-viande.org / Laurent Rouvrais

Pour 6 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 1h

Voici la liste des ingrédients pour la recette du rôti de veau aux olives :

- 1 rôti de veau dans la noix de 1,250 kg
- 1 os de veau
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées
- 2 oignons
- 30 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- Sel, poivre

Préparation :
- Faire chauffer l'huile avec le beurre dans une cocotte et faire dorer le rôti sur toutes ses faces.

- Ajouter l'os de veau et les oignons émincés. Saler, ajouter un verre d'eau, couvrir et laisser cuire 1 h à feu doux en retournant la viande de temps en temps.

- Egoutter les olives, les rincer à l'eau fraîche et les faire pocher 5 min à l'eau bouillante. Les égoutter, les ajouter à la viande 15 min avant la fin de la cuisson et poivrer.
Accompagnement :
Accompagner de la sauce aux olives et d'une purée de céleris.

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Edité par Delf_elleraconte Publié le 09-08-2010
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