Cuisine - Rôti de viande chevaline au Banyuls épicé

Agrandir l'image - Recette de viande chevaline © Laurent Rouvrais
Rôti de viande chevaline au Banyuls épicé
Recette de viande chevaline
© Laurent Rouvrais

Ingrédients :

Pour 4 personnes:
Préparation : 20 min - Marinade : 3h - Cuisson : 30 min

1 kg de pommes
500 g de raisin muscat
1 verre de Banyuls
1 c. à soupe de 4 épices
2 oignons
1 branche de thym
2 c. à soupe d'huile de tournesol
40 g de beurre
Sel et poivre

Préparation :
Chauffer le Banyuls et les épices à feu doux puis ajouter un oignon coupé en quatre et le thym. Saler et poivrer le rôti, le déposer dans un plat et l'arroser du mélange au Banyuls.

Le mettre 3h au frais en le tournant de temps en temps.

Préchauffer le four à 240° C (Th. 8).

Réserver et filtrer la marinade.

Répartir le beurre sur le rôti et mettre au four.

Emincer l'oignon restant et le faire revenir 5 min. dans l'huile puis ajouter les pommes coupées en quartiers et les grains de raisins. Laisser cuire 5 min. à feu doux, verser la marinade et laisser réduire de moitié.

Au bout de 10 min. de cuisson, baisser la température du four à 200° C, verser le mélange pommes raisins autour du rôti et poursuivre la cuisson 20 min.

Servir le rôti accompagné des fruits et du jus de cuisson.

Vous pouvez aussi utiliser du rond de tranche, du tende de tranche, du mouvant ou du filet.

Relaxnews

Articles similaires :
- Mousse crémeuse aux cerises
- Velouté de lentilles aux champignons et chips de parmesan
- Gâteau de riz et de mangue
- Poulet à l'indienne
- Gratin fromagé
Questions similaires :
- Je sors de réunion suivie d'un déjeuner dans un restaurant que je ne connaissais pas : tout était parfait :
- Quel saumon acheter pour noel ? Norvège, écosse, ou autre ? Quel est le meilleur en fait ?
- Savez vous faire des zakouskis ,, joli comme nom
- Ce soir cailles aux pruneaux ,dattes et fruits secs et épices à tajine accompagnées de
- Coucou les filles, pas vraiment d'idées pour poser de bonne questions, mais je vais continuer avec les bonbons
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Audrey91fr Publié le 01-02-2010
Voir la fiche de Audrey91fr
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles