Cuisine - Rouleaux de printemps avec sauce

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Rouleaux de printemps avec sauce
Recette des rouleaux de printemps avec sauce

Ingrédients pour des rouleaux de printemps avec sauce :

Pour les rouleaux de printemps :
- Salade à grandes feuilles comme la laitue (1 feuille par rouleau de printemps)
- Vermicelles de soja (100-150gr)
- Crevettes décortiquées (2 ou 3 crevettes par rouleau de printemps en fonction de la grosseur de la crevette)
- Julienne de légumes 175gr: il y en a des prêtes à l’emploi au rayon asiatique « salade asiatique » thaïe ou chinoise ou vous pouvez la réaliser vous-même avec des champignons noirs, des pousses de soja, du maïs, du bambou, des carottes râpées, etc.
- Sauce soja
- Galette de riz ronde (1 feuille par rouleau de printemps)

Pour la sauce :
- Une bonne poignée de cacahuètes
- Sauce soja, environ 15cl
- Une cuillère à soupe de sucre

Agrandir l'image - Préparer son plan de travail
Préparer son plan de travail
Préparer son plan de travail
Pour gagner du temps, préparez-vous un plan de travail, autour de l’assiette où vous composerez vos rouleaux de printemps.

- Les feuilles de salade, préalablement lavées.
- La julienne de légumes, préalablement préparée si vous n’avez pas opté pour celle toute prête
- Les crevettes décortiquées
- Les vermicelles de soja (cuits pendant 5 minutes et égouttés)
- Le soja.
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Cuisson des galettes de riz
Cuisson des galettes de riz
Prenez les galettes de riz en les sortant délicatement de leur paquet en faisant attention à ne pas les briser car c’est fragile.

Mettre un fond d’eau dans une poêle et faire chauffer à feu doux.
Dès que l’eau est chaude, glisser une galette de riz dans l’eau.

Dès qu’elle s’est ramollie, sortez-la délicatement de l’eau sans la déchirer et étalez-la sur une assiette (celle où vous préparerez les rouleaux de printemps).
Agrandir l'image - Réalisation des rouleaux de printemps
Réalisation des rouleaux de printemps
Réalisation des rouleaux de printemps
Sur la feuille de riz « cuite » et bien étalée,

- disposer 2 ou 3 crevettes en ligne
- mettre une feuille de salade par dessus
- dans la feuille de salade, mettre des vermicelles de soja et un peu de julienne de légumes
- verser un peu de sauce soja sur la garniture
- enrouler la garniture dans la feuille de salade puis renfermer délicatement le tout avec la feuille de riz

Opération à réaliser autant de fois que le nombre désiré de rouleaux de printemps.
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Préparation de la sauce
Préparation de la sauce
Mettre les cacahuètes, le soja et une cuillérée à soupe de sucre dans le bol du mixer.
Mixer jusqu’à obtenir un sauce homogène.
Note personnelle
Les rouleaux de printemps sont à servir chauds ou froids accompagnés de riz.

Il est possible d’inverser, c’est-à-dire mettre du riz dans la garniture des rouleaux de printemps et les servir accompagnés de nouilles chinoises et non plus de vermicelles de soja.

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Edité par Orchidea7 Publié le 12-09-2008
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