Cuisine - Rouleaux de printemps à la julienne de concombre

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Rouleaux de printemps à la julienne de concombre

© PL VIEL / Tomates et Concombres de France - Recette pour rouleaux de printemps au concombre

Ingrédients pour des rouleaux de printemps à la julienne de concombre :

Pour 10 rouleaux de printemps

1 concombre moyen
200 g de vermicelles de riz
10 feuilles de laitue
30 feuilles de menthe
10 feuilles de riz sèches
Sel fin et poivre du moulin
Sauce pour rouleaux de printemps

Préparation
Laver et éboutter le concombre, tailler de fines tranches puis émincer en julienne (petits filaments de 5-6 cm de long).

Assaisonner et laisser dégorger au frais.

Laver et effeuiller laitue et menthe fraîche.

Cuire les vermicelles de riz à l’eau bouillante puis les refroidir.

Dans un récipient d’eau tiède, tremper une feuille de riz 1 minute.

Disposer-la sur un plan de travail filmé ou sur un torchon humide.

Placer dessus la salade, la menthe, puis les vermicelles et terminer par les concombres en julienne.

Rouler la feuille de riz et l’envelopper dans du papier film pour éviter qu’il ne sèche.

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Edité par Audrey91fr Publié le 16-09-2008
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