Cuisine - Salade de bar à la tahitienne, mariné au citron vert, lait de coco

Agrandir l'image - Recette salade de bar © Yves Bagros / Laurence du Tilly / Philippe Asset
Salade de bar à la tahitienne, mariné au citron vert, lait de coco
Recette salade de bar
© Yves Bagros / Laurence du Tilly / Philippe Asset

Ingrédients pour salade de bar à la tahitienne, mariné au citron vert, lait de coco:

Pour 4 personnes


600g de filets de bar
4 citrons verts
12 tomates cerise
4 oignons nouveaux
2 coeurs de laitue
4 brins de menthe
10cl de lait de coco
1 c. à café de poivre vert
Huile de pépin de raisin
Fleur de sel

Préparation
Faire lever les filets de bar sans la peau par votre poissonnier. Enlever, si besoin est, les arêtes à l'aide d'une pince à épiler.

Les rincer sous l'eau froide puis les essuyer avec du papier absorbant. Les couper en morceaux et les disposer dans un plat. Les arroser avec le jus des citrons verts, deux cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin, une cuillère à café de poivre vert, saler légèrement. Recouvrir le plat de film plastique et le placer au réfrigérateur pendant 3 heures environ.

Retirer le poisson du réfrigérateur. Récupérer le jus de marinade puis le mixer avec 10cl de lait de coco, rectifier l'assaisonnement.

Laver soigneusement les légumes. Couper la salade en chiffonnade et les oignons nouveaux en deux. Former un tapis de salade dans chaque assiette. Déposer les morceaux de bar, arroser de sauce au lait de coco puis ajouter les tomates cerise, les oignons nouveaux et quelques grains de poivre vert.

Décorer avec quelques feuilles de menthe et quelques zestes de citron vert.

Servir aussitôt.

Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 04-11-2009
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