Cuisine - Salade de boeuf aux poivrons confits

Agrandir l'image - Recette salade de boeuf et poivrons © Laurent Rouvrais
Salade de boeuf aux poivrons confits
Recette salade de boeuf et poivrons
© Laurent Rouvrais

Ingrédients pour salade de bœuf aux poivrons confits :

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 1h

400 g de boeuf coupés en pavés de 4 cm d'épaisseur
6 poivrons de couleurs différentes
1 gousse d'ail écrasée
200 g d'abricots secs
1 bouillon cube de légumes
1 pincée de poudre de piment d'Espelette
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Pour la marinade :
Le jus d'un demi citron vert
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 branche de thym
Sel et poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, badigeonner la viande et la laisser mariner 1 h au frais.

Placer les poivrons entiers sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Les mettre 1 h au four en les tournant toutes les 15 min. pour les dorer de tous les côtés. Les laisser refroidir, les peler et les couper en lanières. Mélanger le reste d'huile avec l'ail écrasé et le piment d'Espelette.

Saler, poivrer et verser sur les poivrons.

Faire gonfler les abricots dans le bouillon cube délayé dans un verre d'eau bouillante puis les mixer.

Faire revenir les pavés de bœuf 3 min. de chaque côté, à feu vif, puis les laisser reposer 2 min. sous une feuille de papier aluminium et les couper en tranches fines.

Servir l'émincé de bœuf, nappé de coulis d'abricots, sur un lit de poivrons confits.


Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 30-10-2009
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