Cuisine - Salade Caesar au lapin

Agrandir l'image - Recette de la salade Ceasar au lapin ©CLIPP - Photo : Yves Bagros
Salade Caesar au lapin
Recette de la salade Ceasar au lapin
©CLIPP - Photo : Yves Bagros

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min au barbecue ou 25 min au four traditionnel à 200°C

- 4 gigolettes de lapin
- 1 belle c. à soupe de parmesan râpé
- 2 c. à café de pâte d'anchois
- 150 g de mâche
- 1 cœur de laitue
- 10 tomates cerise
- 1 sachet de croûtons
- 100 g de parmesan
- Sel, poivre

Sauce Caesar :

- 30 g de parmesan
- 180 ml d'huile d'olive
- 1 jaune d'œuf
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de moutarde

Préparation de la sauce :
- Préparer la sauce dans le bol de votre robot : verser le parmesan, le jaune d'œuf, l'ail, le citron et la moutarde.

- Mixer.

- Ajouter alors l'huile d'olive et mixer à nouveau.

- Réserver au frais.
Préparation des gigolettes :
- Badigeonner les gigolettes avec la pâte d'anchois (2 c. à café) et les saupoudrer de parmesan râpé 15 min au barbecue ou 20 à 25 min au four traditionnel préchauffé (200°C).

- Laisser refroidir.

- Laver les salades et les essorer. Laver et sécher les tomates puis les couper en quatre.
Présentation :
- Préparer les bols en y répartissant la salade.

- Compléter avec les quartiers de tomates, les croûtons et le parmesan coupé en copeaux à l'aide d'un couteau économe.

- Assaisonner avec la sauce Caesar et déposer la gigolette sur le dessus.

- Poivrer et déguster.

Relaxnews

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Edité par Delf_elleraconte Publié le 22-09-2010
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