Cuisine - Salade Caesar, Saucisson Sec et Andouille

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Salade Caesar, Saucisson Sec et Andouille
Salade Caesar

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
24 fines tranches de saucisson sec
12 fines tranches d'Andouille
3 sucrines (petites salades)
4 pommes de terre nouvelles
3 tomates grappe
1 carotte
8 coeurs d'artichaut marinés
3 cuillerées à soupe de pignons de pin.

Pour la sauce :
1 gousse d'ail pelée
1 oeuf
2 c. à soupe de jus de citron
5 c. à café de moutarde forte
4 c. à soupe d'huile d'olive
30 g de parmesan
Sel, poivre

Préparation
Verser l'ail, l'oeuf cru, le jus de citron, la moutarde et le parmesan dans le bol de votre mixer.

Réduire en purée puis ajoutez l'huile d'olive. Donner à nouveau quelques tours de mixer. Réserver au froid.

Pendant ce temps détacher les feuilles de salade, laver et les essorer.

Déposer les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Laisser cuire 10 min et égoutter.

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles. Peler la carotte et la râper. Couper les tomates en quartiers. Egoutter les coeurs d'artichaut marinés.

Sur 4 assiettes répartir les feuilles de salade puis ajouter les rondelles de pommes de terre, les quartiers de tomate, les coeurs d'artichaut.

Finaliser la présentation en déposant les tranches de saucisson, les tranches d'andouilles et les carottes râpées. Saupoudrer de pignons de pin.

Ajouter la sauce et server aussitôt.

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Edité par Audrey91 Publié le 19-05-2008
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