Cuisine - Salade de confit de canard aux légumes grillés

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Salade de confit de canard aux légumes grillés

© Sopexa - Recette de la salade de confit de canard aux légumes grillés

Ingrédients pour une salade de confit de canard aux légumes grillés :

Pour 4 personnes
Préparation: 20mn
Cuisson: 40mn


1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 aubergine
1 courgette
3 cuisses de canard confit
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

Préparation
Envelopper les poivrons dans une feuille de papier aluminium, cuire 30mn au four préchauffé thermostat 6/7.

Eplucher & tailler en morceaux.

Mettre les confits de canard à chauffer doucement dans leur graisse puis les décortiquer complètement et les effilocher.

Tailler l’aubergine et la courgette en lanières.

Faire griller dans une poêle dans 2 cuillères d’huile d’olive, assaisonner.

Mélanger le reste de l’huile avec le vinaigre, du sel et du poivre.

Mélanger tous les légumes avec la chair des confits de canard tièdes et la vinaigrette, servir aussitôt.

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Edité par Audrey91fr Publié le 15-09-2008
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