Cuisine - Salade express mi croquante, mi fondante, vinaigrette au cassis.

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Salade express mi croquante, mi fondante, vinaigrette au cassis.
Recette de la salade express
© F. Mantovani

Ingrédient pour la salade express mi croquante, mi fondante, vinaigrette au cassis :

Pour 4 Personnes - Préparation : 20 min

50 g de confiture de Cassis
200 g de pousses d'alfafa
150 g de carottes
1 radis noir
2 abricots "réduits" ou "moelleux" (au rayon fruits secs)
1 barquette de framboises (125 g)
100 g de minis épis de maïs
100 g de petits pois frais
5 cl de vinaigre de framboises
5 cl d'huile d'olive

Préparation
Faire cuire 3 minutes les petits pois dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis rafraîchir en les passant sous l'eau froide.

Laver et éplucher les carottes et le radis noir ; tailler en allumettes ou râper avec une râpe à gros trous.

Couper les abricots en petits dés et trancher les minis épis de maïs en rondelles.

Préparer la vinaigrette : délayer la confiture de cassis avec le vinaigre de framboise, saler, poivrer puis ajouter l'huile d'olive ; émulsionner le tout.

Disposer harmonieusement tous les ingrédients dans un bol ou mieux, dans un pot de confiture. Servir avec la vinaigrette à part pour l'incorporer juste avant de déguster.


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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 30-10-2009
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