Cuisine - Salade de langue de boeuf tiède, cresson, pommes vertes et noisettes

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Salade de langue de boeuf tiède, cresson, pommes vertes et noisettes
Recette salade de langue de boeuf
© Produits Tripiers

Ingrédients pour la salade de langue de boeuf tiède, cresson, pommes vertes et noisettes:

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 1h30

1/2 langue de boeuf ou une petite langue
1 bouquet garni
1 carotte
1 oignon
1 bouquet de cresson
2 pommes vertes
75 g de noisettes
1 c. à café de moutarde à l'ancienne (ou au cassis)
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe d'huile de tournesol
2 c. à soupe d'huile de noisette (ou de noix)
Sel et poivre

Préparation
Laver la carotte. Couper l'oignon en quatre et la carotte en morceaux sans les éplucher. Rincer la langue sous un filet d'eau froide. La mettre dans un faitout. La couvrir d'eau froide et rajouter la carotte, l'oignon coupé et le bouquet garni, saler. Laisser cuire à petit feu, environ 1 h 30, jusqu'à ce que la peau se détache facilement. Egoutter la langue et la peler avant qu'elle refroidisse. La découper en languettes.

Pendant ce temps, retirer les queues du cresson, le laver et l'essorer. Laver les pommes, retirer le cœur et les couper en petits bâtonnets. Ecraser grossièrement les noisettes au mixer ou dans un torchon à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 05-11-2009
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