Cuisine - Salade de patates douces

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Salade de patates douces
Recette de la salade de patates douces

Ingrédients pour une salade de patates douces :

Pour 4 personnes

- 600 g de patates douces (ou 5 patates douces de taille moyenne)
- échalote
- ail
- ciboulette
- 6 cs d'huile d'olive
- curry
- jus de citron
- sel, poivre

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Préparation de la salade de patates douces
Préparation de la salade de patates douces
- Laver et éplucher les patates douces.
- Les couper en grosses rondelles et les disposer au fond d'une casserole d'eau froide et salée.
- Porter à ébullition et laisser cuire durant environ une demie-heure (l'eau doit être frémissante).
- Pendant ce temps éplucher puis émincer l'ail et les échalotes.

- Une fois les patates douces cuites, les sortir de l'eau, les rincer, les égoutter et les laisser refroidir.
- Couper les patates douces en cube.

- Faire cuire à la poêle dans 2 cs d'huile d'olive chaude les échalotes.
- Laisser cuire 5 minutes en remuant.
- Ajouter l'ail et le curry et laisser cuire encore 1 minute.

- Rajouter dans la poêle dans l'huile d'olive restant et les cubes de patate douce avec un filet de jus de citron, le sel et le poivre.
- Mélanger bien et saupoudrer de ciboulette ciselée avant de servir.
Note personnelle
La salade de patates douces peut être servie comme légume d'accompagnement d'une viande rouge ou blanche, ou en entrée sur un lit de salade frisée ou de roquette.

La patate douce est un aliment original et très apprécié pour son gout doux et sucré. Cependant, on ne profite que trop rarement de ce régal exotique, faute de recette.
La recette de salade à la patate douce va combler cette lacune culinaire!

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Edité par Blairote Publié le 14-08-2008
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