Cuisine - Salade de Ratte aux gambas, à la coriandre et à l'oignon rouge

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Salade de Ratte aux gambas, à la coriandre et à l'oignon rouge
Salade de Ratte aux gambas
© P.L.Viel

Ingrédients :

-Pour 4 personnes -

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

500 gr. de pommes de terre Ratte Doréoc
16 gambas
1 gros oignon rouge
5 cl d'huile d'olive
1/2 botte de coriandre fraîche
1 jus de citron
2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :
Faites cuire les Rattes avec leur peau 15 à 20 minutes à la vapeur, laissez-les refroidir puis coupez-les en rondelles.

Émincez finement l'oignon, ajoutez-le aux Rattes avec la coriandre hachée, du sel et du poivre.

Faites dorer 3 minutes les gambas décortiquées dans un peu d'huile d'olive à la poêle, puis ajoutez-les dans la salade.

Assaisonnez avec le reste de l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre. Gardez au frais avant de servir.

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Edité par Liv.91fr Publié le 25-02-2010
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