Cuisine - Salade tiède de raie au riz sauvage, pamplemousse, champignons

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Salade tiède de raie au riz sauvage, pamplemousse, champignons

© Ofimer - Recette de la salade tiède de raie au riz sauvage, pamplemousse, champignons

Ingrédients pour une salade tiède de raie au riz sauvage, pamplemousse, champignons :

400 g de raie
1 feuille de laurier
200 g de riz sauvage
1 pamplemousse rose
200 g de champignons de Paris
1 petit bulbe de fenouil
Sel, poivre

Vinaigrette :
3 c. à soupe d'huile d'olive
5 brins de ciboulette
1 c. à soupe de vinaigre de vin



Recette pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min

Préparation :
Couper l'extrémité des pieds des champignons et les couper en 2.

Faire cuire le riz sauvage pendant 15 mn dans l'eau salée. Égoutter et passer sous l'eau froide.

Eplucher le pamplemousse et le couper en quartiers.

Rincer le bulbe de fenouil et le couper en lamelles.

Préparer la vinaigrette avec la ciboulette ciselée.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade. Saler et poivrer.

Faire cuire la raie dans l'eau bouillante, parfumée d'une feuille de laurier, 10 à 12 mn.

Egoutter le poisson et émietter la chair sur la salade. Servir aussitôt.




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Edité par Audrey91fr Publié le 08-09-2008
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