Cuisine - Saumon sauvage sauce hollandaise et petits légumes

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Saumon sauvage sauce hollandaise et petits légumes
Recette du Saumon sauvage sauce hollandaise

Ingrédients pour du saumon sauvage à la sauce hollandaise et petits légumes :

Pour 5 personnes

- 1 saumon sauvage (moins gras que celui d'élevage)
- 500grammes de pois mange tout
- 3 carottes
- 3 oignons
- 250 grammes de poireau en rondelles
- 500 grammes de riz

Pour la sauce hollandaise :
- 2 œuf
- 200 grammes de beurre doux

Préparation du poisson et légumes
- Vider le poisson et enlever la tête.

- Râper la carotte.

- Couper les oignons et les poireaux en rondelles.
Mélanger
- Faites revenir les oignons et les poireaux avec les pois mange tout dans une poêle pendant 10 minutes.

- Mettez ça dans le poisson et dessus (à la place des viscères)

- Recouvrez le tout de papier aluminium.
Cuisson
- Laisser cuire le poisson pendant 1h30 à 180 degrés.

- Préparer le riz.
La sauce
- Une fois le poisson cuit, préparer la sauce.

- Mettre les jaunes d'œuf à cuire à feu doux et les battre pendant 5 minutes.

- Quand le jaune d'œuf ne colle plus au fouet, incorporer le beurre fondu tout en continuant de fouetter.

- La sauce est prête quand elle à la couleur comme sur l'image. (ca prend environ 10 minutes à faire).

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Edité par Begierde Publié le 10-08-2008
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