Cuisine - Sauté de veau marengo

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Sauté de veau marengo
Recette du sauté de veau marengo

Ingrédients pour la recette du veau marengo :

Temps de préparation : 15 à 20 min
Temps de cuisson : env 1h30
Pour 4 à 6 personnes


- 800 g de veau (dans l'épaule)
- 350 g de tomates ou tomates pelées
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 200 g de champignons de paris
- 2 carottes de beau calibre
- 20 cl de vin blanc
- 1 l de bouillon de veau
- sel, poivre, bouquet garni

Préparation :
- faire chauffer un peu de beurre et un peu d'huile
- faire revenir les oignons émincés
- rajouter le veau détaillé en morceaux de taille moyenne
- mettre les carottes coupées en rondelles un peu épaisses
- ajouter l'ail écrasé

laisser le tout mijoter pendant 10 min.

- détailler les tomates après les avoir pelées (plonger 2 min dans l'eau bouillante : la peau s'enlève facilement)
- les ajouter au mijoté
- verser le vin blanc
- saler, poivrer

laisser encore mijoter pendant 5 min

- recouvrir le tout de bouillon et mettre au four pendant 1h

- au bout d'une heure :

- ajouter les champignons et rectifier l'assaisonnement
- repasser au four pendant 15 min
- servir accompagné de pâtes, de pommes de terre, de riz

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Edité par Laujess Publié le 05-03-2009
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