Cuisine - Sauté de veau tunisien aux gombos

Agrandir l'image - Recette du sauté de veau tunisien aux gombos © Pierre-Louis Viel
Sauté de veau tunisien aux gombos
Recette du sauté de veau tunisien aux gombos
© Pierre-Louis Viel

Ingrédients pour un sauté de veau tunisien aux gombos :

Pour environ 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min


800 g de noix pâtissière de veau
250 g de petits gombos frais
3 tomates fraîches
3 oignons
3 piments verts doux
1 piment fort
2 c. à soupe de sauce tomate concentrée
1 c. à café d'harissa
1 c. à café de paprika
1 c. à café de tabel (graines de coriandre en poudre)
2 gousses d'ail écrasé
1 verre à thé d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Préparation
Emonder les tomates et les passer au mixeur.

Couper la viande en morceaux.

La faire revenir dans une cocotte avec l'huile, la purée de tomate, un oignon coupé en petits dés et l'ail pilé.

Ajouter la sauce tomate concentrée, l'harissa, le paprika, le tabel, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 min.

Laver les gombos et leur couper la tête. Les ajouter à la sauce avec le reste d'oignons hachés finement en demi-cercles

Laver les piments, les couper en deux, retirer les pépins et les ajouter à la sauce. Laisser cuire 5 min.

Servir chaud.



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Edité par Audrey91fr Publié le 06-07-2009
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