Cuisine - Selle d'agneau au foin

Agrandir l'image - Recette de selle d'agneau © Pierre-Louis Viel
Selle d'agneau au foin
Recette de selle d'agneau
© Pierre-Louis Viel

Ingrédients pour selle d'agneau au foin :

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min

1 selle d'agneau
1 botte de persil plat
1 branche de thym
2 grosses poignées de foin (rayon animalier)
15 g de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Préparation
Sortir la selle d'agneau du réfrigérateur au moins 30 min avant de la cuisiner.

Saler et poivrer la selle d'agneau.

La saisir dans une cocotte préchauffée avec l'huile d'olive et le beurre. Retirer la viande.

Faire revenir rapidement le persil haché dans le jus de cuisson.

Dans le fond de la cocotte, étaler le foin, ajouter le persil fondu, puis la selle d'agneau et recouvrir de foin et du thym émietté.

Fermer la cocotte et la mettre au four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 15 à 20 min.

Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 03-12-2009
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