La pomme de terre est un aliment facile à ingérer. Et du côté nutritionnel, elle fournis les nutriments essentiels pour l'équilibre alimentaire.

Les Hydrates de carbone complexe
Sa teneur est de 20% essentiellement sous forme d'amidon, ils permettent de maintenir le tonus musculaire et d'équilibrer le métabolisme.

Les protéines
Elle contient des protéines en quantité relativement élevées pour un végétal (environ 2%). La valeur biologique est inférieure à celle des protéines d'origine animale. De plus, elle contient tous les amino acides essentiels, incluant la lysine, qui ne sont pas présents dans les céréales.

Les fibres
Les fibres, surtout si la pomme de terre est ingérée avec la peau, contribuent à la régulation du transit intestinal.

Les minéraux
Elle contient des minéraux: elle est riche en potassium, elle fournis du phosphore mais peu de fer, et elle est pauvre en magnésium.

Les vitamines
Des vitamines du groupe B et quelque vitamines C.

Les lipides
Elle contient des lipides qui se trouvent en quantités minimes et qui n'ont aucun significatif nutritionnels.