Cuisine - Skrei de Norvège au four et ses pommes boulangères

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Skrei de Norvège au four et ses pommes boulangères
Recette du Skrei de Norvège
© Norge/NSEC

Ingrédients pour du Skrei de Norvège au four et ses pommes boulangères :

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min


800 g de filet de Skrei de Norvège
800 g de petites pommes de terre grenailles
4 échalotes
1 gousse d'ail
100 g de beurre
20 cl de fond de volaille
Laurier en feuilles
Sel et poivre
Baies roses
Origan

Préparation
Préchauffer le four à 180° (th 6).

Laver les pommes de terre, les peler et les couper en quartiers. Laisser les échalotes dans leur peau.

Fendre une gousse d'ail et frotter un plat à four en terre. Répartir les pommes de terre dans le plat avec les échalotes en chemise.

Parsemer avec la moitié du beurre en parcelles. Assaisonner de sel et de poivre et de laurier ciselé.

Porter au four pour 20 min. et tourner les pommes de terre à mi-cuisson pour qu'elles soient dorées uniformément. Ajouter alors le fond de volaille.

Couper le filet de Skrei en 4 et les badigeonner d'un peu de beurre fondu. Parsemer de brindilles d'origan et poser les pavés de Skrei sur les pommes de terre.

Faire cuire au four pendant encore 15 min. en surveillant la coloration.

Verser les pommes grenailles dans les assiettes et poser les pavé de Skrei dessus. Ajouter une échalote confite et napper d'un peu de jus de cuisson.

Décorer de baies roses.


Relaxnews

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Edité par Audrey91fr Publié le 21-01-2009
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