Cuisine - Skrei de Norvège en Puits d'Amour

Agrandir l'image - Recette du skrei en Puits d'Amour © Soleil Noir
Skrei de Norvège en Puits d'Amour
Recette du skrei en Puits d'Amour
© Soleil Noir

Ingrédients pour un Skrei de Norvège en Puits d'Amour :

Pour 2 personnes
Préparation : 30 min
Repos : 2 h
Cuisson : 15 min


300 g de Skrei de Norvège
100 g de Crevettes de Norvège
2 tomates
1 petite courgette
1 petite aubergine
1 oignon
1 citron confit
40 g de parmesan
5 cl d'huile d'olive
3 feuilles de gélatine
2 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de crème liquide
Sel et poivre du moulin

Préparation
Préchauffer le four à 240 ° (th7).

Huiler une plaque de cuisson anti-adhésive et répartir dessus 2 petits tas de parmesan en forme de disque et enfourner 10 min. environ. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Décortiquer les Crevettes de Norvège et les rincer.

Emincer l'oignon, la courgette et l'aubergine en petits dés et les faire sauter rapidement dans l'huile d'olive avec les crevettes. Ajouter 1 tomate 1/2 en quartiers, assaisonner de sel et de poivre et laisser compoter 20 min.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et les essorer quand elles sont ramollies. Les incorporer dans la compotée et laisser tiédir dans la casserole. Verser cette préparation dans des petits moules ronds et laisser prendre au froid.

Pendant ce temps, disposer le Skrei de Norvège rincé et égoutté puis coupé en larges morceaux dans une casserole. Verser de l'eau à hauteur pour qu'il soit couvert. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à petits frémissements 5 min. Laisser refroidir dans sa cuisson.

Couper les citrons confits en fines lamelles et les disposer en pétales au fond des assiettes de service. Démouler dessus la compotée et surmonter l'ensemble de chair de Skrei égouttée et effeuillée.

Mélanger la crème et la mayonnaise et y incorporer 1 cuil. à soupe de citron confit en tout petits morceaux et des petits dés de tomate. Assaisonner de sel et poivre.

Disposer une tuile de parmesan sur les puits d'amour et couvrir avec des petits cubes de tomate. Faire un cordon de sauce au citron autour et décorer d'une feuille de basilic.

Relaxnews

Articles similaires :
- Feuilleté au saumon
- Salade de thon aux tomates
- Paupiettes de biche farcies aux cèpes
- Tourte aux myrtilles
- Carrés de fudge aux noisettes
Questions similaires :
- Quel est la soupe que vous préférez?
- Dans une boulangerie, qu'est-ce qui vous fait le plus craquer ?
- Quel est votre fromage préféré? Pourquoi?
- Comment faire un roulé au chocolat ?
- Vous êtes plutôt thé ou café?
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Audrey91fr Publié le 07-05-2009
Voir la fiche de Audrey91fr
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles