Cuisine - Soleil d'hiver au chèvre frais

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Soleil d'hiver au chèvre frais
Recette du soleil d'hiver au chèvre frais
© CIFC

Ingrédients pour tartelettes au chèvre frais :

Pour 6 tartelettes
Préparation : 35 min
Cuisson : 20 à 25 min


Pour le crumble
100 g de farine
100 g de beurre en pommade
100 g de poudre d'amande
100 g de sucre roux
2 pincées de fleur de sel

1 palet de chèvre frais de 200g
1 rouleau de pâte à tarte brisée
1 avocat bien mûr
5 c. à soupe d'huile d'olive dans laquelle
on gratte 2 gousses de vanille
20 g de sucre roux
1 mangue bien mûre
3 grosses figues bien mûres

Préparation
Mettre la main à la pâte
Préchauffer votre four à 170°C. Dans un saladier, mélanger beurre, sucre, poudre d'amande et sel. Ajouter la farine et malaxer du bout des doigts afin d'obtenir une pâte à crumble. Répartir les morceaux de pâte sur du papier sulfurisé et
faire cuire au four 12 à 15 mn jusqu'à obtenir de grosses miettes croustillantes. Dérouler la pâte à tarte et, à l'aide d'un verre, découper 6 cercles. Les déposer dans 6 moules à tartelettes. Garnir de légumes secs, enfourner et faire cuire 30 minutes à blanc.

Préparer l'ensemble des ingrédients
L'avocat coupé en 6 tranches badigeonnées au pinceau d'huile d'olive vanillée puis saupoudrer de sucre roux.
La mangue taillée en 6 tranches nappées également d'huile d'olive vanillée.
Les figues coupées en 2 et écrasées à la fourchette la chair de mangue restante que vous mélangez à 100 g de chèvre frais.
100 g de chèvre frais écrasé à la fourchette.

Monter les tartelettes
Commencer par garnir chaque fond de tarte d'une fine couche de chèvre frais. Puis ajouter une c. à café de figue écrasée. Déposer ensuite dessus une tranche d'avocat et une noix de chèvre frais au centre. Recouvrir l'avocat d'une couche du mélange chèvre/mangue jusqu'à hauteur du bord. Terminer par une tranche de mangue saupoudrée de miettes de crumble.


Relaxnews

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Edité par Audrey91fr Publié le 17-11-2008
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