Cuisine - Sorbet aux fruits des bois

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Sorbet aux fruits des bois
Sorbet fruit des bois
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Préparation et cuisson : 30min
Réfrigération : 4 heures

Ingrédients pour 6 personnes:

- 200g de framboises
- 200g de myrtilles
- 200g de fraises des bois
- 200g de cassis
- 1 orange
- 1 citron vert
- 100g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé

Preparation
1: Exprimez le jus d'orange et le jus de citron vert.

2: Versez dans une casserole le jus des agrumes, 25g de sucre semoule et 10 cl d eau, mélangez bien le tout et mettez sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes environ, le temps que le sirop se forme. Retirez du feu et laissez tiédir à température ambiante.

3: Triez les fruits rouges; réservez-en la moitié et coupez les autres en petits morceaux. Versez les fruits coupés dans le sirop, enrobez-les bien et laissez-les refroidir complètement. Versez-les dans une sorbetière et mettez-les 2 heures au frigo.

4: Une fois les fruits bien pris, sortez-les du frigo et mettez-les dans le bol du mixer, saupoudrez-les du reste de sucre semoule et de suce vanillé et mixez. Lorsque le mélange est parfaitement homogène, versez-le de nouveau dans la sorbetière et mettez-la 2 heures au frigo.


5: Au moment de servir, sortez la sorbetière du frigo et formez des boules de glace à l'aide de 2 cuillères à soupe préalablement trempées dans de l'eau chaude, mettez-les dans des assiettes à dessert ou des coupes, entourez-les de fruits rouges réservés et servez immédiatement.
Conseils
Servez ce délicieux sorbet avec des tuiles aux amandes ou avec des madeleines légèrement tiédies.

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Edité par Elody217 Publié le 09-06-2008
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