Cuisine - Sorbets de concombre et de tomate

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Sorbets de concombre et de tomate

© Tomates et Concombres de France / Pierre-Louis Viel - Recettes sorbets concombre et tomate

Ingrédients pour sorbet concombre :

pour 4 personnes

• 1 concombre
• 100 gr de sucre spécial confiture
• 2 cuillères à soupe de kirsch

Ingrédients pour sorbet tomate :

pour 4 personnes

• 750gr de chair de tomates grappes bien mures
• 1 citron vert
• 100 grammes de sucre spécial confiture
• 3 cs de muscat de Beaumes-de-Venise

Préparation du sorbet concombre :
Faites dissoudre 100 gr de sucre spécial confiture dans 10 cl d’eau.

Portez à frémissement 5 min.

Couvrez, laissez infuser jusqu’à ce que le sirop soit froid, puis filtrez.

Pelez 1 concombre.

Fendez-le en deux, retirez les pépins et coupez-le en tronçons.

Mixez avec le sirop jusqu’à ce qu’il soit réduit en purée fine.

Laissez refroidir au frigo puis faites prendre en glace avec ou sans sorbetière (en sorbetière : turbinez 2 h).
Préparation du sorbet tomate :
Faites dissoudre le sucre dans 10 cl d’eau.

Portez à frémissement 5 min.

Couvrez, laissez infuser jusqu’à ce que le sirop soit froid, puis filtrez.

Mixez les tomates coupées en morceaux, le jus de citron vert avec le sirop froid jusqu'à ce qu’il soit réduit en purée fine.

Ajoutez le muscat de Beaumes-de-Venise.

Laissez refroidir au frigo puis faites prendre en glace avec ou sans sorbetière.

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Edité par Audrey91fr Publié le 11-09-2008
Voir la fiche de Audrey91fr
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Commentaires publiés

Ecrit par : fuse59 Le 22-07-2010 à 15:47
Sorbet tomates je connais mais concombre je ne connaissais pas du tout super je vais essayer ;-)

 
 
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