Cuisine - Soufflé aux carottes

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Soufflé aux carottes
Recette du soufflé aux carottes

En accompagnement, il est recommandé d'y assortir une salade verte assaisonnée qui apportera un brin de fraîcheur à ce plat original et coloré.

Ingrédients
Ingrédients pour un soufflé aux carottes :

pour 6 personnes

- 500gr de carottes
- 1 bouquet de persil
- 6 œufs
- 100gr de farine
- 60gr de beurre
- 2 pincées de muscade râpée (ou de gingembre)
- Sel, poivre
Cuire les carottes :
Après avoir pelé les carottes, faîtes les cuire dans une casserole d'eau salée.
Préparez le persil :
Lavez le persil et ciselez-le très finement.
Montez les blancs :
Séparez les jaunes et les blancs des œufs dans deux récipients différents. Montez les blancs avec un batteur (ou à la main) en ajoutant une pincée de sel.
L'assemblage :
1. Mixez les carottes grossièrement ou coupez les en tout petits morceaux.
2. Mélangez les carottes avec le persil, les jaunes d'œufs, la muscade, la farine et assaisonnez de sel/poivre.
3. Intégrez les blancs en neige très délicatement au reste de la préparation.
Enfourner :
Après avoir beurré six moules à soufflés, remplissez-les de la pâte et glissez-les au four pour 15 minutes SANS OUVRIR LE FOUR sinon le soufflé retombe, à 180°C.

Pensez bien au fait qu'il faudra les consommer dès leur sortie du four, sans quoi ils retomberont!

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Edité par Cabalistique Publié le 13-08-2008
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