Cuisine - Soufflés en tomate

Soufflés en tomate

Recette des soufflés en tomate

Pour 2 personnes

Ingrédients pour des soufflés en tomate :

- 2 grosses tomates
- 30 g de beurre
- 25 g de farine
- 16 cl de lait
- muscade
- sel
- poivre
- 3 œufs
- 70 g de gruyère râpé

Préparation - Etape 1

Préparation - Etape 1

- Réaliser une béchamel : dans une casserole, faire fondre à feu très doux le beurre et ajouter peu à peu la farine.
- Mouiller avec le lait en mélangeant toujours afin d'obtenir une sauce épaisse.

Préparation - Etape 2

Préparation - Etape 2

- Ajouter la muscade.
- Saler et poivrer.
- Ajouter les jaunes d'œuf un par un et mélanger.

- Ôter du feu et réserver en couvrant la casserole.

Préparation - Etape 3

Préparation - Etape 3

- Réserver les blancs dans un saladier.
- Les monter en neige bien ferme.
- Ajouter le fromage râpé et mélanger délicatement.

Préparation - Etape 4

Préparation - Etape 4

- Mélanger la béchamel aux blancs montés en neige.
- Évider les tomates.
- Remplir les tomates de la préparation.

Cuisson

Cuisson

- Enfourner à four chaud, à 160°C pendant dix minutes.
- Au bout des dix minutes augmenter la température à 180 ou 190°C et laisser cuire encore 10 minutes.

- Ne jamais ouvrir la porte du four sinon les soufflés ne monteront pas ou retomberont.

- Servir chaud.

Note personnelle

Note personnelle

La recette classique du soufflé trouve ici une présentation très originale qui fera belle figure lors de repas entre amis ou en famille. Cette entrée sera servie accompagnée d'un vin blanc.

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