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Cuisine - Soufflés en tomate |
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Soufflés en tomate
Recette des soufflés en tomate
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Pour 2 personnes
Ingrédients pour des soufflés en tomate :
- 2 grosses tomates
- 30 g de beurre
- 25 g de farine
- 16 cl de lait
- muscade
- sel
- poivre
- 3 œufs
- 70 g de gruyère râpé
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Préparation - Etape 1
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Préparation - Etape 1 |
- Réaliser une béchamel : dans une casserole, faire fondre à feu très doux le beurre et ajouter peu à peu la farine.
- Mouiller avec le lait en mélangeant toujours afin d'obtenir une sauce épaisse. |
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Préparation - Etape 2
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Préparation - Etape 2 |
- Ajouter la muscade.
- Saler et poivrer.
- Ajouter les jaunes d'œuf un par un et mélanger.
- Ôter du feu et réserver en couvrant la casserole. |
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Préparation - Etape 3
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Préparation - Etape 3 |
- Réserver les blancs dans un saladier.
- Les monter en neige bien ferme.
- Ajouter le fromage râpé et mélanger délicatement. |
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Préparation - Etape 4
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Préparation - Etape 4 |
- Mélanger la béchamel aux blancs montés en neige.
- Évider les tomates.
- Remplir les tomates de la préparation. |
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Cuisson
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Cuisson |
- Enfourner à four chaud, à 160°C pendant dix minutes.
- Au bout des dix minutes augmenter la température à 180 ou 190°C et laisser cuire encore 10 minutes.
- Ne jamais ouvrir la porte du four sinon les soufflés ne monteront pas ou retomberont.
- Servir chaud. |
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Note personnelle
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Note personnelle |
La recette classique du soufflé trouve ici une présentation très originale qui fera belle figure lors de repas entre amis ou en famille. Cette entrée sera servie accompagnée d'un vin blanc. |
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