Cuisine - Soupe aux pois et au Comté

Agrandir l'image - Recette de la soupe aux pois et au Comté © CIGC
Soupe aux pois et au Comté
Recette de la soupe aux pois et au Comté
© CIGC

Ingrédients pour une soupe aux pois et au Comté :

Pour 6 bols

200 g de jambon cuit coupé en petits cubes
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
500 g de pois cassés
2 branches de céleri coupées en petits cubes
3 carottes coupées en petits cubes
200 g de Comté
2 l de bouillon de légumes
2 cuillères d'huile d'olive
Quelques feuilles de laurier
Sel et poivre

Préparation
La veille : faire tremper les pois cassés.

Râper 100 g de Comté. Détailler le reste en copeaux.

Dans une grande cocotte, faire revenir les dés de jambon pendant 10 minutes dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis.

Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes de plus. Ajouter les carottes et le céleri, et mélanger. Ajouter les pois cassés, puis le bouillon et les feuilles de laurier.

Porter le tout à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter 1 heure à couvert, en remuant la soupe de temps en temps.

A la fi n, retirer le laurier et ajouter le Comté râpé. Bien mélanger, saler et poivrer. Servir chaud avec des copeaux de Comté dans chaque bol.


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Edité par Audrey91fr Publié le 15-12-2008
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