Cuisine - Soupe de brandade de morue

Agrandir l'image - Recette de la soupe de brandade de morue © Gwénaël Quantin
Soupe de brandade de morue
Recette de la soupe de brandade de morue
© Gwénaël Quantin

Ingrédients pour une soupe de brandade de morue :

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

400 g de morue dessalée
40 cl de lait
400 g de crème fraîche
1 tête d'ail
1/2 anis étoilé
2 c. à soupe d'anisette Marie Brizard
1 brindille de romarin
1 piment d'Espelette

Préparation
Mettre la morue dans une casserole, la recouvrir avec le lait, la crème puis ajouter l'anis étoilé, l'anisette Marie Brizard, les gousses d'ail épluchées, le romarin et le piment.

Porter à ébullition et cuire doucement pendant environ dix minutes en donnant un léger frémissement.

Lorsque la morue est cuite, la retirer du liquide de cuisson.

Mixer la morue avec une bonne louche de bouillon de cuisson jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène (environ 3 minutes).

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Astuce
Verser de la chapelure sur une plaque allant au four et la faire griller 3 minutes. Mouiller le rebord des verres de présentation puis les poser sur la chapelure afin qu'elle accroche aux rebords.


Relaxnews

Articles similaires :
- Boudin blanc aux choux de Bruxelles et endives
- Oeufs brouillés aux radis
- Lasagnes aux épinards, au jambon et à la tomate
- Brochettes de coeur de veau
- Tartare de lieu noir mariné au citron vert et betterave crue
Questions similaires :
- Au fait, quoi de bon ce soir dans vos assiettes, excellent appétit encore, nous ça va être soupe de légumes
- Quelqu'un connaît-il des bons sites de recette svp?
- Aimez vous le foie gras chaud
- Aimez vous déguster en apéritif ou en entrée "les champignons à la grecque " les achetez vous tout
- J'ai eu une subite faim!
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Audrey91fr Publié le 28-10-2008
Voir la fiche de Audrey91fr
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles