Cuisine - Soupe de melon à l'anis

Agrandir l'image - Recette de la soupe de melon à l'anis © Jean-Paul BOYER/CEDUS
Soupe de melon à l'anis
Recette de la soupe de melon à l'anis
© Jean-Paul BOYER/CEDUS

Ingrédients pour une soupe de melon à l'anis :

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Réfrigération : 2h


1 beau melon mûr à point
1 oignon rouge
1 c. à soupe de graines d'anis vert
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe arasée de cassonade
5 cl de porto blanc
Poivre blanc du moulin
4 fleurs d'hibiscus séchées

Préparation
Peler l'oignon, l'émincer et le faire revenir à la poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien fondu, mais sans le laisser colorer.

Ajouter les graines d'anis vert, la cassonade et le porto blanc. Retirer du feu.

Ouvrir le melon, éliminer l'écorce, les graines et les fibres.

En prélever toute la chair et la détailler en morceaux dans un saladier.

Arroser avec le contenu de la poêle et mixer finement l'ensemble.

Goûter et poivrer selon le goût.

Couvrir hermétiquement et placer au réfrigérateur deux heures au moins.

Pendant ce temps, faire gonfler les fleurs d'hibiscus dans un bol d'eau froide.

Pour servir, répartir la soupe de melon dans des contenants transparents (verres, tasses...) et décorer avec les fleurs d'hibiscus.

Servir très frais.





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Edité par Audrey91fr Publié le 19-09-2008
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