Cuisine - Steak d'Agneau St George à la crème de champignons

Agrandir l'image - Steak d'agneau © Agneau St George
Steak d'Agneau St George à la crème de champignons
Steak d'agneau
© Agneau St George

Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min

- 4 steaks d'Agneau St George (dans le gigot)
- 10 champignons de Paris
- 20 cl de crème liquide
- 1 filet de vin doux (porto, banyuls, vin de noix...)
- 2 échalotes hachées
- Huile d'olive
- Sel

Cuisson de la viande :
Poêler la viande d'Agneau St George avec un filet d'huile d'olive. Elle doit rester rosée.
Préparation de la sauce :
- Faire revenir les échalotes 2 minutes à feux doux avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les champignons émincés cuire encore 2 minutes pour les garder légèrement croquants.

- Déglacer avec le vin, ajouter la crème, arrêter la cuisson dès le début de l'ébullition. Saler.

- Ajouter le jus de cuisson de la viande pour renforcer le goût de la sauce.

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Edité par Delf_elleraconte Publié le 09-02-2011
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