Cuisine - Sucettes de tomates à la citronnelle

Agrandir l'image - Recette des sucettes de tomates à la citronnelle © Pierre-Louis Viel
Sucettes de tomates à la citronnelle
Recette des sucettes de tomates à la citronnelle
© Pierre-Louis Viel

Ingrédients pour des sucettes de tomates à la citronnelle :

pour 10 personnes

Une trentaine de tomates cerise
Une trentaine de piques en bois
1 bâton de citronnelle
200 g de sucre semoule
50 g d’eau
Jus de citron
30 g de glucose

Préparation
Lavez et séchez les tomates cerise.

Piquez-les avec des piques en bois.

Ciselez finement la citronnelle bâton.

Dans un poêlon à sucre versez 200 g de sucre semoule et 50 g d’eau ainsi que quelques gouttes de jus de citron.

Portez lentement à ébullition et évitez de trop remuer le récipient.

Préparez à l’aide d’un pinceau trempé dans 1 bol d’eau froide laver les parois pour éviter la cristallisation.

Lorsque tout le sucre est fondu dans l’eau, ajoutez 30 gr de glucose et faites caraméliser (145° minimum).

Dès que le caramel est atteint ajoutez la citronnelle ciselée et stoppez la cuisson immédiatement en trempant votre poêlon dans un récipient d’eau glacée durant 1 minute.

Trempez les sucettes de tomates une à une dans le caramel chaud et posez-les sur une plaque à débarrasser huilée ou sur un papier spécial cuisson anti-adhérent.

Conserver à température ambiante et servir dans l’heure.

Articles similaires :
- Galette américaine
- Comment avoir une mie moelleuse
- Taboulé fraîcheur au jambon
- Soupe de fruits rouges à l'anis et glace au yaourt à la fraise
- Glace à la vanille et aux noix de pécan
Questions similaires :
- Comment fait on des brick?
- Ce soir je vais faire courses, donnez moi des idées recettes facile pour 10 jours
- Est ce que vous manger quand vous vous ennuyée?
- Aimez vous les plats à base de fromage?
- Bientôt des avertissements contre l'obésité sur les pots de nutella, est ce vraiment nécessaire ?
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Audrey91fr Publié le 22-09-2008
Voir la fiche de Audrey91fr
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles