Cuisine - Surimi en neige

Agrandir l'image - Recette du surimi en neige © N. Carnet M. Gay
Surimi en neige
Recette du surimi en neige
© N. Carnet M. Gay

Ingrédients pour du surimi en neige :

Pour environ 5 personnes
Préparation : 20 min


5 œufs
180 gr de crème liquide entière
1 c. à café d'huile d'olive
200 gr de miettes ou râpé de surimi
1 jus de citron vert
1 trait d'huile d'olive
1 c. à soupe de coriandre hachée
Sel

Préparation
Nettoyer les œufs et couper le haut avec un coupe œuf.
Verser les œufs individuellement dans un ramequin.
Laver l'intérieur des coquilles et les égoutter.

Pocher les œufs :
Faire bouillir 1,5 litre d'eau avec 1 dl de vinaigre blanc.
Plonger les œufs un par un et cuire à feu doux 6 mn.
Refroidir aussitôt dans l'eau froide pour stopper la cuisson puis égoutter.

Mixer dans le blender :
les œuf pochés (cuits durs), la crème liquide, l'huile d'olive et une pincée de sel.
Mettre cette préparation lisse dans le siphon (2 cartouches de gaz) et maintenir à température ambiante.

Mélange surimi :
Assaisonner les miettes ou rapé de surimi avec le jus de citron, l'huile d'olive et la coriandre hachée. Répartir le mélange surimi dans les coquilles d'oeuf et compléter avec la préparation du siphon.



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Edité par Audrey91fr Publié le 06-07-2009
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