Cuisine - Sushi à la truite

Agrandir l'image - Recette sushi à la truite © Yves Bagros
Sushi à la truite
Recette sushi à la truite
© Yves Bagros

Ingrédients pour Sushi à la truite:

Pour 4 personnes

300 g de truite fumée
300 g de filet de truite
200 g oeufs de truite
200 g de riz japonais
15 cl de crème liquide
1/4 de botte de cerfeuil
1/4 de botte d'aneth
5 c. à soupe de jus de betterave cuite
Moutarde
Pain de mie

Préparation
Sushi de truite
Faire cuire le riz japonais et l'assaisonner. Sur un papier film, disposer les tranches de truite fumée, puis étaler le riz. Déposer au centre des bâtonnets de truite fraîche. Rouler le papier film pour obtenir un rouleau de sushi.

Fumée de truite
Fouetter la crème liquide. La colorer avec le jus de betterave rouge. Former à l'aide d'une cuillère à soupe une quenelle. Déposer une tranche de truite fumée dessus. Décorer d'un brin d'aneth.

Œufs de truite
Toaster la tranche de pain de mie de moutarde. Disposer une cuillère d'œufs de truite. Décorer de quelques feuilles de coriandre.


Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 04-11-2009
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