Cuisine - Taboulé aux pommes et ses petites aubergines-mozza grillées

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Taboulé aux pommes et ses petites aubergines-mozza grillées
Recette taboulé pommes, aubergines-mozza

Ingrédients pour du taboulé aux pommes :

150 grammes de couscous
300 grammes de bouillon de légumes instantané
4 tomates
1 poivron rouge
1/2 concombre
1 bouquet de persil
2 pommes
1 poignée de raisin
3 cs d'huile d'olive
1 cc de jus de citron
2 oignons
1 échalote
Quelques feuilles de menthe
Sel, poivre

Ingrédients pour des aubergines grillées :
1 aubergine
200 grammes de tomates cerises
1 boule de mozzarella

Préparation du taboulé
- Préparer le bouillon de légumes et le verser sur le couscous. Laisser gonfler 15 minutes.
- Couper en dés les tomate, concombre, pommes, poivrons, oignons, échalote.
- Incorporer les tomates, concombre, poivrons, pommes, raisin et oignons au couscous refroidi.
- Préparer une sauce à partir d'huile d'olive et de jus de citron. Verser sur le taboulé.
- Salez, poivrez.
- Ajouter le persil et feuilles de menthe émincés.
Préparation des aubergines
- Couper l'aubergine en tranches.
- Couper les tomates cerises en petits bouts.
- Déposer une tranche de mozzarella sur une tranche d'aubergine puis ajouter des tomates cerises.
- Enfourner 20 min à 180°.

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Edité par Knutt Publié le 07-04-2009
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