Cuisine - Tagine d’agneau aux Tomates confites

Agrandir l'image - Tagine d’agneau, Tomates © Tomates et Concombres de France / Jean Bono
Tagine d’agneau aux Tomates confites
Tagine d’agneau, Tomates
© Tomates et Concombres de France / Jean Bono

Ingrédients pour une tagine d’agneau aux Tomates confites :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 heure


1,2 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux
2 kg de tomates rondes
4 + 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gros oignons émincés et 2 gousses d’ail écrasées
6 branches de persil plat
1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
2 cuillères à café de cannelle moulue
2 bâtons de cannelle
2 cuillères à café de gingembre moulu
3 cuillères à soupe de miel
Sel, 20 cl d’eau
2 cuillères à soupe de pignons grillés à secet
1 bouquet de coriandre

Préparation
Allumer le four à 220 °C.

Dans une cocotte pouvant aller au four, mettre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, les 2 gros oignons émincés, les 2 gousses d’ail écrasées, les feuilles de persil plat, cuillère à café de poivre blanc moulu, 2 bâtons de cannelle et 20 cl d’eau.

Ajouter les morceaux d’agneau, bien mélanger, saler et mettre au four couvercle fermé une heure.

Pendant ce temps, mettre les tomates pelées, coupées en quatre et épépinées dans une casserole avec 8 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter 2 cuillères à café de cannelle moulue, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 3 cuillères à soupe de miel et 2 pincées de sel.

Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les tomates soient confites.

Dresser la viande dans un plat, ajouter quelques cuillères à soupe de jus de viande, surmonter de tomates confites, parsemer de quelques feuilles de coriandre et de pignons grillés.

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Edité par Audrey91fr Publié le 22-09-2008
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