Cuisine - Tajine d'agneau aux abricots

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Tajine d'agneau aux abricots
Tajine d'agneau aux abricots

La tajine d'agneau est à l'origine un récipient en terre allant au feu et dont le couvercle est en forme de cheminée. Ce ragoût de mouton est d'origine nord africaine.

Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :

- 800 g d'épaules d'agneau désossée
- 20 abricots secs
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 2 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de poudre de cumin
- 1/2 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 1 dose de safran
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Du sel
- Du poivre

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Préparation
Préparation
Tout d'abord faire tremper les abricots dans l'eau tiède.

Ensuite émincer les oignons et hacher l'ail.

Puis découper l'aubergine en dés.

Pour finir détailler l'agneau en cubes de 500 g.
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Cuisson
Cuisson
Dans la cocotte, mettre l'huile d'olive et faire revenir les morceaux d'agneau.

Ajouter les oignons et l'ail haché. Laisser dorer puis mettre le cumin, la cannelle, le gingembre, le safran, le sel et le poivre.

Bien mélanger.

Ajouter les aubergines et les abricots égouttés.

Verser 50 cl d'eau et refermer la cocotte.

Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire 18 minutes.
Dégustation
Et voilà, vous pouvez à présent servir et épatez vos invités!

Conseil : Accompagner votre plat d'un Gris de Boulaouan, mais attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé!

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Edité par Anjdmon Publié le 14-05-2008
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