Cuisine - Tajine de lapin aux pruneaux

Agrandir l'image - Recette tajine de lapin aux pruneaux © Francis Waldman
Tajine de lapin aux pruneaux
Recette tajine de lapin aux pruneaux
© Francis Waldman

Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 45 min


- 1 lapin entier découpé en morceaux
- 250 g de pruneaux
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Safran
- 1/2 cuil.café de cannelle
- Gingembre
- 2 cuil.soupe de sucre en poudre
- Graine de couscous
- Amandes émondées

Cuisson du lapin :
- Mettre le lapin à dorer dans l'huile d'olive avec sel, poivre, safran, cannelle et gingembre.

- Ensuite, ajouter 25 cl d'eau et couvrir. Laisser cuire 40 minutes, en ajoutant de l'eau si besoin.
Préparation de la sauce :
- Faire chauffer 1/2 l d'eau dans 1 casserole, y mettre 250 g de pruneaux et faire cuire 15 mn, réduire l'eau et ajouter 2 c.s. de sucre et 1/2 c.c. de cannelle.

- Laisser réduire 10 minutes en surveillant sur feu doux.
Présentation du plat :
- Dans un plat à service, déposer les morceaux de lapin et les pruneaux, mélanger les deux sauces et les verser sur le lapin.

- Décorer avec des amandes émondées et dorées dans un peu d'huile.

- Servir avec un couscous sucré.

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Edité par Delf_elleraconte Publié le 06-12-2010
Voir la fiche de Delf_elleraconte
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Commentaires publiés

Ecrit par : nailil35 Le 23-01-2011 à 00:31
Je pense que je vais le faire prochainement : longtemps que je n'ai pas mangé de lapin !!

 
 
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