Cuisine - Tajine de poulet aux olives et au citron

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Tajine de poulet aux olives et au citron
Recette de tajine de poulet aux olives et au citron

Ingrédients pour une tajine de poulet aux olives et au citron:

pour 6 personnes

2 kg de morceaux de poulets (cuisses et ailes)
5 citrons confits
300 grs d'olives au citron
3 gousses d'ails
4 oignons
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre
6 cuillère à soupe d'huile d'olive
30 cl d'eau

Les citrons
Rincer abondamment les citrons confits à l'eau froide courante

enlever la pulpe et ne conserver que l'écorce

les découper en morceaux

réserver
Le poulet
Dans une marmite faire revenir les morceaux de poulet avec de l'huile

reserver
La cuisson
Dans la même marmite faire revenir les oignons coupés en morceaux

ajouter le curcuma, le gingembre et l'ail

lorsque les oignons sont dorés remettre le poulet

arroser de 30 cl d'eau

laisser cuire 20 minutes à feu doux

ajouter les écorces de citrons et les olives

laisser mijoter encore 10 minutes




servir bien chaud avec de la graine de coucous

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Edité par Galwenn Publié le 02-09-2008
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