Cuisine - Tapas de courgettes aux accents du sud, confitures cerise et quetsche

Agrandir l'image - Recette tapas de courgettes, confitures cerise et quetsche © F. Mantovani
Tapas de courgettes aux accents du sud, confitures cerise et quetsche
Recette tapas de courgettes, confitures cerise et quetsche
© F. Mantovani

Ingrédients pour des tapas de courgettes, confitures cerise et quetsche :

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 min


2 c. à soupe de confiture de Cerise
4 c. à soupe de confiture de Quetsche
10 pétales de tomates séchées
2 courgettes
1 concombre
5 cl d'huile d'olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
4 feuilles de basilic
1/2 jus de citron

Préparation
Tailler les courgettes en rondelles d'un bon centimètre d'épaisseur. Faire blanchir quelques instants. Egoutter ; une fois tiédie, assaisonner d'un filet huile d'olive fruitée et de fleur de sel.

Préparer la marmelade de tomates séchées. Tailler en petits dés les tomates séchées ; mélanger à la confiture de cerise. Ajouter les feuilles de basilic ciselées, la fleur de sel, le poivre et le jus de citron.

Etaler sur chaque rondelle de courgette une fine couche de marmelade de tomates séchées.
Disposer une fine tranche de concombre taillée à l'économe dans la longueur du concombre de façon à créer du volume.
Arroser d'une cuillerée d'huile d'olive et d'une cuillerée de confiture de Quetsche.

Décorer éventuellement d'une feuille de basilic.


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Edité par Audrey91fr Publié le 24-09-2009
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