Cuisine - Tapas glacées pour les grands

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Tapas glacées pour les grands

© SFIG/Yves Bargos - Recette des tapas glacées pour les grands

Ingrédients pour des tapas glacées pour les grands :

pour 6 personnes pour 2 tapas glacées de chaque recette

1 litre de sorbet mangue
1 litre de sorbet citron
1 litre de glace chocolat
1 litre de praliné
1 litre de glace café
2 bananes
1 pâte sablée
12 mini florentines ou mini fonds de tartelettes
Pistaches concassées
Chantilly (1 bombe ou préparée maison)
Caramel au lait
Grains de café chocolatés (facultatif)
Baileys

Préparation de sushi sorbet mangue :
Découper des rectangles de 2x4 cm dans de la pâte sablée et mettre à cuire 10 min dans un four préchauffé à 200°C.
Laisser refroidir.
Démouler le bloc de sorbet mangue et y tailler des cubes avec un grand couteau.
Remettre au froid aussitôt.
Au moment de servir, placer un cube de sorbet sur chaque rectangle de pâte et ajouter une noisette de chantilly.
Servir aussitôt.
Préparation florentine glace praliné :
Disposer les florentines (ou des petits fonds de tartelettes) dans un plat.
Les garnir d'une petite boule de glace praliné et ajouter une touche de caramel au lait sur le dessus.
Servir aussitôt.
Préparation verrine glace chocolat, sorbet citron :
Remplir les petites verrines successivement d'1 cuillerée de glace au chocolat, de 4 rondelles de banane et d'1 cuillerée de sorbet citron.
Saupoudrer de pistaches grossièrement concassées.
Servir aussitôt.
Préparation des shots glace café :
Verser un fond de crème de Baileys dans des petits verres à digestif.
Ajouter une petite boule de glace au café et décorer de grains de café chocolatés.









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Edité par Audrey91fr Publié le 09-09-2008
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