Cuisine - Tartare en roulés d'aubergine

Agrandir l'image - Tartare en roulés d'aubergines © Laurent Rouvrais
Tartare en roulés d'aubergine
Tartare en roulés d'aubergines
© Laurent Rouvrais

Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients:


400 g de viande de cheval
(hampe)
2 aubergines
4 c. à soupe d'huile d'olive
5 brins de coriandre

Pour la sauce
4 c. à soupe de sauce de soja
Le jus d'un citron vert
1 c. à soupe de graines de sésame

Préparation
Laver, essuyer les aubergines.

Les détailler en tranches d'un centimètre d'épaisseur environ dans le sens de la longueur.

Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé une plaque allant au four.

Déposer les tranches d'aubergine. Les badigeonner d'huile d'olive.

Les faire griller 10 minutes de chaque côté. Saler, poivrer. Laisser refroidir complètement.

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, la sauce de soja, la coriandre hachée et 2 cuillerées à soupe de citron vert.

Ajouter la viande hachée.

Déposer une quenelle de viande hachée sur chaque tranche d'aubergines grillées.

Les rouler bien serrées.

Saupoudrer les roulés de graines de sésame.

Servir aussitôt.

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Edité par Audrey91 Publié le 27-05-2008
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