Cuisine - Tartare de tomates, concombre et pignons de pin, vinaigrette à l’huile de noisettes.

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Tartare de tomates, concombre et pignons de pin, vinaigrette à l’huile de noisettes.

© Tomates et Concombres de France / P.L.VIEL - Recette du tartare de tomates, concombre

Ingrédients pour un tartare de tomates, concombre et pignons de pin, vinaigrette à l’huile de noisettes :

Pour 4 personnes

2 Tomates rondes
1 concombre
20 g de pignons de pins
¼ botte de coriandre
¼ botte de persil plat
¼ botte de cerfeuil pour la décoration
2 cl d’huile d’olive
2 cl d’huile de noisette
2 cl de vinaigre balsamique
sel fin
poivre du moulin

Préparation
Monder les tomates, coupez-les en deux et évider-les de leurs pépins et de leur jus.

Hacher-les en petits morceaux.

Eplucher, épépiner et détailler le concombre en dés réguliers identiques à la tomate.

Hacher les pignons de pins torréfiés et les fines herbes.

Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec l’huile de noisettes, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel fin et le poivre du moulin.

Remplir le fond d’un cercle ou d’un ramequin de tartare bien assaisonné et compléter de fines herbes pour décorer.

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Edité par Audrey91fr Publié le 16-09-2008
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