Cuisine - Tartare tout vert de concombre et légumes

Agrandir l'image - Recette du tartare tout vert © Jean-Claude Amiel / Valérie Lhomme / Tomates et concombres
Tartare tout vert de concombre et légumes
Recette du tartare tout vert
© Jean-Claude Amiel / Valérie Lhomme / Tomates et concombres

Ingrédients pour un tartare tout vert de concombre et légumes :

pour 8 personnes

1 concombre
½ pomme granny Smith
100g de petits pois
50g de fèves pelées
1 cuill. à soupe de sauce soja
2 cuill. à soupe d’huile de tournesol ou d’avocat
1 citron jaune
2 feuilles de pâte filo
1 cuill. à soupe de graines de sésame
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre
En option : 4 branches de citronnelle feuille

Préparation :
Coupez le concombre en petits dès en gardant la peau et en enlevant les pépins.

Faire la même chose avec la pomme.

Faites cuire à l’eau bouillante salée les petits pois et les fèves.

Rafraîchir dans de l’eau glacée.

Réunissez tous les légumes, assaisonnez-les avec la sauce soja, l’huile d’avocat, le jus du citron, du sel, du poivre et la citronnelle ciselée.

Badigeonnez les feuilles de pâte filo avec l’huile d’olive, collez-les ensemble l’une sur l’autre et parsemez de sésame.

Découpez-les en rectangles et déposez-les sur une plaque de cuisson, couvrir de papier sulfurisé et d’une deuxième plaque.

Cuire au four 10 min à 180°C.

Répartir le tartare en rectangle sur les assiettes et couvrir d’un croustillant au sésame.

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Edité par Audrey91fr Publié le 12-09-2008
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