Cuisine - Tarte aux fraises

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Tarte aux fraises
Tarte aux fraises

Pour 4-5 personnes
Préparation : 45 minutes + repos
Cuisson : 20 minutes

Pour la pâte sablée
- 200 grammes de farine
- 100 grammes de beurre mou
- 60 grammes de sucre cristallisé
- 2 jaunes d’œufs
- le zeste d’une orange râpé
- une pincée de sel

Pour la garniture
- 500 grammes de petites fraises
- 250 grammes de mascarpone
- 2 cuillères à soupe bombées de sucre glace
- 2 jaunes d’œufs

Préparation
La pâte sablée
• Mêlez la farine, le sucre, le zeste d’orange et le sel. Ajoutez le beurre morcelé et les jaunes d’œufs.

• Ensuite, frottez le tout rapidement et du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

• Aspergez avec une cuillère à soupe d’eau, et pétrissez très brièvement pour mettre en boule.

• Entourez la boule de pâte de film plastique. Laissez-la reposer 1 heure au frais (pas au réfrigérateur).

• Avec le rouleau très fariné, étalez la pâte sur du papier cuisson et tapissez le moule.

• Couvrez d’une seconde feuille de papier puis de légumes secs.

• Piquez la pâte à travers le papier et placez 10 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four à 200°c (th 6).

• Enfournez 15 minutes puis ôtez les légumes et le papier. Ré-enfournez 5 minutes et laissez refroidir.

La garniture
• Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir une crème pâle. Puis ajoutez le mascarpone.

• Démoulez la croûte du fond de tarte en soulevant le papier et faîtes-la glisser sur un plat.

• Lavez les fraises dans une passoire sous le robinet. Séchez les fraises et équeutez-les.

• Etalez la crème sur la croûte. Placez le tout au moins 30 minutes au réfrigérateur pour durcir la crème.

• Ensuite, vous pouvez disposer les fraises entières sur la crème prise, en une seule couche.

• Refroidissez 5 minutes au réfrigérateur.

• Juste avant de servir vous pouvez saupoudrer du sucre glace ou roux sur la tarte.

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Edité par Brebis Publié le 04-06-2008
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Commentaires publiés

Ecrit par : felinette Le 13-06-2008 à 16:22
Hum j'en ais l'eau a la bouche

 
 
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