Cuisine - Tarte aux pêches, nectarines et brugnons

Agrandir l'image - Recette tarte pêches, nectarines, brugnons © R. Nurra/CEDUS
Tarte aux pêches, nectarines et brugnons
Recette tarte pêches, nectarines, brugnons
© R. Nurra/CEDUS

Ingrédients pour une tarte aux pêches, nectarines et brugnons :

Pour 6 à 8 personnes

300 g de pâte brisée
80 g d'amaretti
2 à 3 pêches
2 à 3 nectarines
2 à 3 brugnons
50 g d'amandes effilées
2 c. à soupe de sucre en poudre
20 g de beurre + 10 g pour la tourtière

Garniture aux amandes :
15 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
2 œufs
90 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de farine
70 g d'amandes en poudre
4 c. à soupe d'amaretto

Préparation
Garniture aux amandes : dans un saladier, battre à la fourchette les oeufs, le sucre, la crème liquide, les amandes en poudre, les graines de la gousse de vanille à l'amaretto. Préchauffer le four à 210°C.

Beurrer une tourtière. Abaisser la pâte au rouleau, foncer la tourtière, replier le pourtour en cordon et le guillocher avec le plat de la fourchette. Piquer le fond. Ecraser les amaretti, puis les parsemer en couche sur le fond de tarte.

Laver, sécher, équeuter, ouvrir et dénoyauter les fruits. Les couper en lamelles épaisses et les disposer en rosace sur la tarte en faisant une ou plusieurs rangées de pêches et de nectarines. Garnir le centre avec les lamelles de brugnons.

Verser la garniture aux amandes par-dessus. Saupoudrer la tarte de sucre en poudre et d'amandes effilées, puis parsemer de noisettes de beurre. Baisser le thermostat à 180°C, enfourner et cuire 45 min environ. Démouler et laisser refroidir.


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Edité par Audrey91fr Publié le 09-10-2009
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