Cuisine - Tarte aux pommes meringuées

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Tarte aux pommes meringuées
Recette tarte aux pommes meringuées

Ingrédients pour une tarte aux pommes meringuées :

- 200 g de pâte sucrée
- Appareil au citron
- 3 citrons + zestes
- 3 œufs entiers
- 150 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre
- Meringues
- 3 blancs d'œufs
- 150 g de sucre en poudre

Préparation de la tarte aux pommes meringuées
Pour réaliser cette recette de tarte au citron meringuée, commencer par préparer tous les ingrédients.

- Préparer la pâte dans le fond de la tourtetière

- Zester et presser les citrons

- Réunir dans une casserole, les zestes :

Du jus de citron, le sucre en poudre et les œufs entiers.

- Cuire sur le feu avec une spatule en bois ou un fouet jusqu'à l'ébullition en mélangeant continuellement"attention à la cuisson".
En fin de cuisson
- Incorporer le beurre coupé en parcelles

- Verser l'appareil au citron dans le fond de tarte

- Enfourner à 180°C pendant 30 minutes en ayant pris soin de recouvrir avec un papier sulfurisé
Au terme de la cuisson
- Sortir du four

- Monter les blancs d'œufs en neige ferme

- Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 5 bonnes minutes

- Dresser la meringue sur la tarte au citron refroidie

- L'étaler avec une spatule métallique

- Il est également possible de garnir de meringue à l'aide d'une poche à douille à grosse douille cannelée.

- Faire dorer la meringue au four chaud (sous le grill)
- Réserver au frais jusqu'au moment du dessert

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Edité par Dorodu59 Publié le 24-10-2009
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