Cuisine - Tarte au citron à la neige de coco

Agrandir l'image - Tarte au citron à la neige de coco ©F.O.D./CEDUS
Tarte au citron à la neige de coco
Tarte au citron à la neige de coco
©F.O.D./CEDUS

Pour 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min (thermostat 7 - 210°C) + 10 min (thermostat 8 - 240°C)

- 1 rouleau de pâte brisée prête à étaler
- 20 g de beurre pour la tourtière
- 2 citrons non traités
- 3 oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 2 cuillerées à soupe de maïzena
- 1 boîte de lait de coco (14 cl)
- 20 cl de crème fraîche liquide UHT
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 50 g de noix de coco râpée

Cuisson de la pâte
- Préchauffer le four (thermostat 7 - 210°C).

- Dérouler la pâte et en garnir une tourtière de 26 cm de diamètre préalablement beurrée.

- Replier le pourtour en cordon, piquer le fond avec les dents d'une fourchette, le lester avec des légumes secs, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes à blanc.
Préparation de la crème
- Laver les citrons en les brossant sous l'eau courante, puis râper finement leur zeste et presser leur jus.

- Battre 1 œuf et 2 jaunes (réserver les blancs) avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter la maïzena, puis le lait de coco, la crème liquide, le jus des citrons et les zestes. Bien délayer.

- Reverser la crème obtenue dans la casserole, puis, sans cesser de délayer à la spatule, faire cuire sur feu doux jusqu'à épaississement, en veillant à ne pas faire bouillir et à ce que la crème n'attache pas.
Garniture de la tarte
- Lorsque le fond de tarte est cuit, retirer le lest et bien étaler la crème au citron.

- Battre en neige les blancs d'œufs restants avec le sucre glace, puis leur incorporer délicatement la noix de coco râpée.

- Etaler cette meringue sur toute la surface de la tarte et repasser 10 minutes à four plus chaud (thermostat 8 - 240°C) pour faire blondir.

- Servir tiède ou froid, après avoir démoulé sur un plat de service rond.

Relaxnews

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Edité par Delf_elleraconte Publié le 18-04-2011
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