Cuisine - Tarte fine à l'abricot, éclats croquants d'Emmental au chocolat

Agrandir l'image - Recette de tarte abricot, éclats croquants emmental/chocolat © Laurent Grivet
Tarte fine à l'abricot, éclats croquants d'Emmental au chocolat
Recette de tarte abricot, éclats croquants emmental/chocolat
© Laurent Grivet

Ingrédients pour une tarte fine à l'abricot, éclats croquants d'emmental au chocolat :

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min


Tarte fine :
1 rouleau de pâte brisée
24 oreillons d'abricots
30 g de beurre demi-sel
20 g de sucre roux

Éclats croquants :
3 c. à soupe d'emmental râpé
100 g de chocolat noir
Fleur de sel
Poivre

Préparation de la tarte fine
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Découper 4 cercles de pâte de 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce.

Disposer les disques de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire la pâte 12 à 15 minutes à four chaud puis laisser refroidir.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire caraméliser les oreillons d'abricot avec le sucre roux.

Disposer les oreillons harmonieusement sur le fond de tarte et réserver.
Préparation des éclats croquants
Préchauffer le four à 150° C (thermostat 5).

Etaler l'Emmental râpé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour réaliser une grande tuile.

Enfourner et laisser cuire 5 à 8 minutes environ. L'Emmental doit être bien coloré. Laisser refroidir puis émietter la tuile d'Emmental.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter l'Emmental émietté, 2 ou 3 tours de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel, et mélanger.

Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Verser ce mélange au centre du papier sulfurisé, recouvrir d'une deuxième feuille de papier et étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur environ 2 mm d'épaisseur. Mettre au frais pendant 15 à 20 minutes.

Lorsque le chocolat est bien pris, découper des triangles à l'aide d'un couteau et les disposer sur la tarte fine à l'abricot (s'il vous reste des croquants, gardez-les au frais, ils peuvent se conserver quelques jours).


Relaxnews

Articles similaires :
- Les muffins
- Choucroute confite et son escalope de foie gras
- Salade nordique aux kiwis
- Profiteroles au chocolat
- Toasts aux oeufs de lump
Questions similaires :
- Quelle est votre friandise préférée?
- Que mangez vous ce soir? Moi j'ai pas d'idées lol
- Bonjour quelqu'un a t'il acheter la nouvelle senseo latte et qu'en pensez-vous ? Merci
- Cuisine régionale, savez-vous ce qu'est une crique?
- Savez-vous comment réussir les oeufs pochés
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Audrey91fr Publié le 16-04-2009
Voir la fiche de Audrey91fr
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles